PACCHERI MOSCARDINI E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti

Per 6 persone

- 500 gr. di Paccheri

- 800 gr. moscardini

- 300 gr. calamari

- 24 fiori di zucca

- 2 zucchine

- Pomodorini

- Basilico

- Prezzemolo

- Olio extra vergine d'oliva

- Aglio

- Sale

Procedimento

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salarla.

In una padella mettere l'olio con l'aglio, mettere sul gas fino a quando l'aglio avrà un colore dorato, aggiungere i moscardini (fate attenzione, se l'olio è bollente potrebbe schizzare! Vi consiglio di spostare la padella dal gas) e far cuocere per 20 minuti. Unire i calamari e far cuocere ulteriori 15 minuti, quindi aggiungere i pomodorini - o in alternativa pomodori freschi tagliati a dadini privi di semi e pelle - il basilico e cuocere per altri 5 minuti. Togliere l'aglio.

In un'altra padella mettere un po' d'olio e le zucchine tagliate a listarelle, saltarle in padella e, quando saranno cotte, aggiungere i fiori di zucca, preventivamente lavati e privati del pistillo. Rosolare a fuoco vivo per due o tre minuti.

Far cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella per due minuti con qualche zucchina ed una parte del sugo di moscardini. Impiattare, mettere sopra la pasta le restanti zucchine, il sugo di moscardini ed i fiori di zucca. Aggiungere prezzemolo tritato a piacere ed un filo d'olio extra vergine d'oliva.