DOLCETTI MOSTRUOSI

Biscotti da preparare con i bambini per festeggiare Halloween!

Ingredienti

-        3 tuorli d’uovo

-        1 uovo intero

-        200 gr. zucchero

-        250 gr. burro

-        600 gr. farina 00

-        1 pizzico di sale

-        1/3 bustina "Pane degli angeli"

-        1/2 bacca di vaniglia

-        200 gr. Marzapane

-        80 gr. zucchero a velo

-        Nutella

-        Colorante in gel nero

-        Colorante liquido rosso

-        Pasta di zucchero colorata e bianca

-        Palline di zucchero argentate

-        Formine: pipistrello, fantasmino, smile….

Procedimento

Sciogliere il burro a fuoco lento (deve essere cremoso) e farlo raffreddare.

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero, mescolare bene, aggiungere i semini della bacca di vaniglia, il burro e amalgamare. Aggiungere  la farina, il sale ed il lievito.

 

Mescolare velocemente e formare un panetto.

Stendere la pasta e formare dei biscotti con le varie formine.

Infornate a 180° per circa 10 minuti.

Impastare il marzapane con lo zucchero a velo, mischiare il colorante nero e impastare ancora fino ad ottenere un colore uniforme. Stendere questo impasto e tagliarlo con la formina di pipistrello. Adagiare sul biscotto raffreddato ed attaccarvi gli occhietti e un fiocchetto di pasta di zucchero.

Stendere un cucchiaino di nutella su ogni cerchio preparato per gli smile e adagiarvi la parte superiore, decorare con pasta di mandorle nera, colorante rosso vicino agli occhi, per la bocca usare un gel decorativo rosa o rosso.

I fantasmini si possono ricoprire con pasta di zucchero bianca e attaccarvi sopra degli occhi neri allungati.

Si possono realizzare con la pasta di mandorle dei ragnetti.

Io ho usato lo pasta di mandorle ma potete usare anche la pasta di zucchero, o il cioccolato plastico.

TAGLIATA DI MANZO con ACETO BALSAMICO

La tagliata di manzo esprime il massimo della sua bontà con la cottura alla brace; quando questo non è possibile si può utilizzare una pentola di ghisa. Il taglio di carne ottimale è controfiletto o entrecôte.

Ingredienti per 4 persone

- 800 gr. carne per tagliata di manzo (o vitellone)

- Sale grosso

- Olio extravergine di oliva

- Salvia

- Rosmarino

- Grani di pepe nero

- Aceto balsamico di Modena DOP

 Procedimento

Mettere salvia, rosmarino e alcuni grani di pepe a macerare in un po’ di olio extravergine d’oliva, per alcune ore.

Riscaldare una padella di ghisa, versarvi una manciata di sale grosso, adagiarvi quindi la carne e far cuocere sul gas per 6 minuti. Girare la carne, avendo cura di non pungerla e cuocere per altri 6 minuti.

Riscaldare, fino a raggiungere una temperatura all’incirca di 90°, l’olio con le spezie. Eliminare quest'ultime e mischiare un po’ di aceto balsamico.

Mettere la carne in una pirofila precedentemente riscaldata e infornare (in forno preriscaldato a 220° ventilato) per ulteriori 3 minuti. Affettare la carne ed infornare per altri 3 minuti.

Impiattare versando sulla carne l’olio aromatizzato.

Se desiderate la carne ben cotta, potete aumentare la cottura di qualche minuto, se invece gradite la carne al sangue, potete non infornarla dopo averla tagliata.

FARRO ALLE VERDURE

Il farro è una qualità di grano la cui coltivazione ha origini antichissime.
Risale ad oltre 5.000 anni fa ed è stato per anni alla base dell’alimentazione degli antichi romani.

È consigliato nelle diete dimagranti perché sazia, grazie al suo alto contenuto di proteine ed è ricco di fibre.

Ingredienti per 4 persone

·       300 gr. di farro

·       1 peperone rosso

·       1 peperone giallo

·       2 melanzane

·       2 zucchine

·       4 cucchiai di olio extravergine di oliva

·       Sale q.b.

Procedimento

Cuocere il farro in acqua e sale per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliare a dadini le verdure e saltarle in una padella antiaderente con l’olio. 

Salare le verdure ed aggiungere il farro. 

Mescolare il tutto e servire.

SBRICIOLATA DI ZIA CLI

Questo è uno dei miei dolci preferiti, da gustare in una fredda domenica d'inverno!

Ingredienti per la pasta frolla

- 3 tuorli d’uovo

- 1 uovo intero

- 200 gr. di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 250 gr. di burro

- 1/3 di bacca di vaniglia

- 1/4 di bustina di lievito per dolci

- 600 gr. farina 00

Ingredienti per la crema pasticcera

- 6 tuorli d’uovo

- 200 gr. di zucchero

- 1/3 bacca di vaniglia

- 100 gr. di farina 00

- 750 ml. di latte intero fresco

Ingredienti per la copertura

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 100 gr. di mandorle spellate

Procedimento

Ammorbidire il burro fino a farlo risultare cremoso.

Mettere i tuorli e l’uovo intero in una ciotola, insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Mescolare bene, aggiungere il burro ammorbidito, i semini di bacca di vaniglia e amalgamare il tutto. Inserire la farina, il lievito e mischiare velocemente.

Formare un panetto e metterelo a riposare in frigorifero per una o due ore.

Preparare la crema pasticcera.

Mettere in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia e mescolare. Aggiungere la farina, mischiare ancora ed unire poco alla volta il latte. Mettere tutto in una pentola e portare ad ebollizione, avendo cura di mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno, per evitare che la crema si attacchi al fondo della pentola.

Far raffreddare.

Stendere parte della pasta frolla in una tortiera. Versarvi sopra la crema pasticcera.

Mischiare alla restante pasta frolla le mandorle tritate e la cioccolata spezzettata, in modo da formare delle grosse "briciole".

Distribuire questo impasto sulla crema pasticcera.

Infornare a 180° per 30/35 minuti.

Far riposare per almeno un'ora prima di servire.

PIZZA RUSTICA SPINACI E SPECK

Un’idea veloce per una gustosa torta salata!

Ingredienti

 230 gr. di pasta brisée o pasta sfoglia

 1 Kg. di spinaci
 400 gr. di scamorza
 2 cucchiai di parmigiano
 100 gr. di speck
 2 cucchiai di olio o 20 gr. di burro
 Sale q.b.

Procedimento

Mondare, lavare e cuocere gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e saltarli in padella con olio o burro, aggiungere il parmigiano grattugiato.

Foderare una pirofila con la carta forno, adagiare la pasta brisée (nel reparto frigo del supermercato si trova già pronta), stendere sulla pasta gli spinaci, quindi dei pezzetti di scamorza, le fette di speck e ancora scamorza, piegare i bordi della pasta, un filo d'olio e in forno a 180° per 30/35 minuti..

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

- 6 tuorli d'uovo
- 220 gr. di zucchero
- 110 gr. farina 00
- 850 ml. di latte
- 500 gr. di mascarpone
- 125 gr. panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 4 cucchiai di zucchero (per la bagna)
- 40 ml. limoncello
- Pavesini
- Frutti di bosco

Procedimento

Preparare la bagna, bollire 200 ml di acqua con due cucchiai di zucchero. Quando si sarà raffreddata aggiungere il limoncello (si può variare il quantitativo di liquore secondo il proprio gusto).

Aggiungere due cucchiai di zucchero ai frutti di bosco e mescolare delicatamente.

Mettere in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero, mescolare bene, aggiungere la farina e i semini di bacca di vaniglia. Amalgamare il tutto e aggiungere il latte poco alla volta, facendo attenzione a non far formare grumi.

Versare il composto, in una pentola antiaderente e cuocere a fuoco lento fino al bollore, rimescolando continuamente.

Far raffreddare bene.

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e aggiungerla con il mascarpone al composto precedentemente preparato. Mischiare il tutto con lo sbattitore elettrico per qualche minuto.

A questo punto raccogliere il liquido che si sarà formato dai frutti di bosco macerati nello zucchero, aiutandosi con un colabrodo, e mischiarlo alla bagna. 

Bagnare i pavesini nel liquido ottenuto e disporli su una pirofila, aggiungere metà della crema e parte dei frutti di bosco. Fare un'altra fila di pavesini e aggiungere l'altra metà di crema ed i restanti frutti di bosco. Riporre in frigorifero per 4/5 ore ed è pronto! :-)

DITA DI STREGA

 Prepariamo dolcetti divertenti per festeggiare Halloween!

Ingredienti

- 2 uova
- 200 gr. zucchero
- 200 gr. burro
- 550 gr. farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1/3 bustina "Pane degli angeli"
- 1/2 bacca di vaniglia
- miele
- mandorle

Procedimento

Sciogliere il burro a fuoco lento (deve essere cremoso) e farlo raffreddare.

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero, mescolare bene, aggiungere i semini della bacca di vaniglia, il burro e amalgamare. Aggiungere  la farina, il sale ed il lievito.

Mescolare velocemente, formare un panetto.

Sagomare con piccoli pezzi di pasta dei bastoncini di circa 10/12 centimetri e fare delle incisioni sui biscotti simili a dita di una mano. 

Intingete un lato della mandorle al miele ed attaccate quest'ultime all'estremità del bastoncini, a mo' di unghie.

Infornate a 180° per circa 10 minuti.

Per rendere più spaventose le dita potete usare del colorante per alimenti rosso per dipingere le unghie.