MUFFIN CASTAGNE E CIOCCOLATO

Se vi piacciono le castagne e il cioccolato, questi sono i muffin per voi! Adatti anche ai celiaci perché non contengono glutine, sono buoni da gustare a colazione o  per merenda con una tazza di tè o di cioccolata calda.

Ingredienti

- 200 gr. farina di castagne

- 10 gr. cacao amaro

- 100 gr. cioccolato fondente

- 140 gr. zucchero 
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 260 ml. latte 
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale

Procedimento

Sciogliere il cioccolato nel latte e farlo raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Montarle bene ed aggiungerci il cacao, quindi la farina di castagne, i semi della bacca di vaniglia ed il lievito per dolci. Mescolare bene e aggiungere poco alla volta il latte con il cioccolato. Miscelare bene tutti gli ingredienti.

Riempire gli appositi stampini per muffin per 3/4 e posizionarli nell'apposita tortiera. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Per i celiaci, naturalmente, fare attenzione che i prodotti usati abbiano il simbolo della "Spiga Barrata".

MUFFIN CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti

Per 18 Muffin

- 4 uova intere

- 200 gr. zucchero

- 150 gr. burro

- 30 ml olio e.v.o.

- 10 ml olio di mandorle dolci per alimenti

- 125 gr yogurt alla vaniglia

- 400 gr. farina 00

- 1 bustina di lievito "Pane degli angeli"

- 1/2 bacca di vaniglia

- 250 gr. Nutella

- Cocco in polvere (a piacere)
- Cartine per muffin

Procedimento

Mettere il burro in un pentolino a sciogliere sul gas, deve essere cremoso. Farlo raffreddare.

Rompere le uova e metterle in una ciotola con lo zucchero, mescolare con lo sbattitore o con un cucchiaio fino a quando l'impasto diventa cremoso.

Aggiungere il burro, l’olio e.v.o., l’olio di mandorle dolci e amalgamare bene, poi lo yogurt e mischiare, quindi i semi della bacca di vaniglia, la farina e la bustina pane degli angeli, impastare.

Mettere l'impasto negli stampini di carta, per 1/4 quindi un cucchiaino di nutella, un po’ di polvere di cocco e ancora imposto di muffin, posizionarli nell'apposita tortiera e infornarli a 180° per 10/15 minuti, fino a quando risulteranno dorati.

MUFFIN AL COCCO

INGREDIENTI

Per 18 Muffin

• 4 uova intere
• 200 gr. zucchero
• 200 gr. burro
• 125 gr yogurt bianco o alla vaniglia
• 360 gr. farina 00
• 1 bustina di lievito "Pane degli angeli"
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 gr. farina di cocco
• 9 cioccolatini bounty
• zucchero a velo

• cartine per muffin

  
  
  
  

PROCEDIMENTO

Mettere il burro in un pentolino a sciogliere sul gas, deve essere cremoso. Farlo raffreddare.

Rompere le uova e metterle in una ciotola con lo zucchero, mescolare con lo sbattitore o con un cucchiaio fino a quando l'impasto diventa cremoso. Aggiungere il burro e amalgamare bene, poi lo yogurt e mischiare, quindi i semi della bacca di vaniglia, la farina 00, la farina di cocco e la bustina pane degli angeli, impastare bene.

Mettere l'impasto negli stampini di carta, avendo cura di riempirli per 3/4, posizionarli nell'apposita tortiera per muffin e infornarli a 180° per 10/15 minuti.

Farli raffreddare.

Tagliare a metà i bounty, fare un impasto denso con zucchero a velo e acqua, usare questo impasto per attaccare il cioccolatino al muffin.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Per 18 Muffin

• 4 uova intere
• 200 gr. zucchero
• 200 gr. burro
• 125 gr yogurt bianco o alla vaniglia
• 400 gr. farina 00
• 1 bustina di lievito "Pane degli angeli"
• 1/2 bacca di vaniglia
• 150 gr. gocce di cioccolato

• cartine per muffin
  
  
  

PROCEDIMENTO

Mettere il burro in un pentolino a sciogliere sul gas, deve essere cremoso. Farlo raffreddare.

Rompere le uova e metterle in una ciotola con lo zucchero, mescolare con lo sbattitore o con un cucchiaio fino a quando l'impasto diventa cremoso. Aggiungere il burro e amalgamare bene, poi lo yogurt e mischiare, quindi i semi della bacca di vaniglia, la farina e la bustina pane degli angeli, impastare e incorporare le gocce di cioccolato.

Mettere l'impasto negli stampini di carta, avendo cura di riempirli per 3/4, posizionarli nell'apposita tortiera per muffin e infornarli a 180° per 10/15 minuti. Fino a quando diventano dorati (come nella foto).

Per le decorazioni

• pasta di zucchero colorata
• formine
• stuzzicadenti
• zucchero a velo
• acqua

PROCEDIMENTO

Stendere con un mattarello la pasta di zucchero, con le formine formare dei fiori e delle farfalle, con lo stuzzicadenti incidervi dei decori come nella foto, formare il corpo della farfalla. Far asciugare per almeno 3/4 ore. Unire i pezzi con un impasto denso di zucchero a velo e acqua, lo stesso impasto lo si usa per attaccare i decori ai muffin.

La pasta di zucchero si può anche preparare in casa, io compro i panetti già pronti, colorati o bianchi. Quelli bianchi si possono anche colorare con del colorante alimentare.

Potete anche non decorare i muffin, o se siete degli artisti fare dei decori molto più belli di quelli che ho fatto io!!! 

Lavorate la pasta di zucchero come se fosse pongo!!!

Se non considerate le gocce di cioccolato, potete utilizzare l'impasto come "impasto base" per muffin di vari gusti, aggiungendo ad esempio al posto del cioccolato, altri ingredienti, come: mirtilli, mele sbucciate e tagliate a pezzetti, noci, pinoli, banane, albicocche secche, fragole o.........!

I miei preferiti sono quelli ai mirtilli! :-)))))

Questi muffin sono ideali da mangiare a colazione, ma potete anche offrirli con il tè, prepararli per una festa di compleanno per bambini o regalarli confezionandoli con della carta trasparente e dei nastri colorati.