FUNGHI TRIFOLATI

Ingredienti
800 gr. funghi Cardoncelli

Olio e.v.o.

Sale q.b.

Prezzemolo

Aglio

Procedimento

Mondare i funghi e tagliare a fettine quelli più grandi. Lavarli in acqua fredda e asciugarli bene.

Mettere a riscaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio. Quando quest’ultimo risulterà dorato, toglierlo e aggiungervi i funghi. 

Cuocere fino a quando si sarà asciugata tutta l’acqua che avranno rilasciato.

Salare e soffriggere qualche minuto, aggiungere il prezzemolo e servire. 

Io ho usato i funghi Cardoncelli ma, a scelta, si possono sostituire con Champignons, Porcini, Pleurotus o Finferly (anche misti)

PEPERONI ARROSTITI

Ingredienti

4 peperoni

Sale

Olio e.v.o.

Prezzemolo

Procedimento

Lavare e asciugare i peperoni, appoggiarli su una teglia foderata di carta d’alluminio.

Infornare a 220°, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando la corteccia risulterà leggermente bruciacchiata.

Richiudere i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti, oppure ricoprirli con la stessa carta d’alluminio usata per foderare la teglia e con un canovaccio.

Far riposare cinque minuti e spellare. Eliminare i semi e fare i peperoni a listarelle.

Salarli e riporli in un colabrodo per circa 30 minuti.

Condirli con olio e.v.o. e prezzemolo e riporli in frigorifero.

Servirli freddi o a temperatura ambiente.