PASTIERA DI ZIA CLI

INGREDIENTI
Per 2 pastiere

PASTA FROLLA

• 6 tuorli d'uovo
• 2 uova intere
• 400 gr. zucchero
• 500 gr. burro
• 1 Kg farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina "Pane degli angeli"
• 1/2 bacca di vaniglia

RIPIENO

• 1 vasetto di grano
• 50 ml. di latte
• 15 gr. burro
• scorza d'arancia grattugiata q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1,250 Kg di ricotta
• 600 gr. zucchero
• 2 fiale di fiori d'arancia
• 7 tuorli d'uovo
• 1/2 bacca di vaniglia 

PER I DECORI

• uova di cioccolata colorate
• pulcini di cioccolata

PER LUCIDARE

• 1 uovo
• 2 cucchiai d'olio

PROCEDIMENTO

PER LA PASTA FROLLA

Sciogliere il burro a fuoco lento (deve essere cremoso) e farlo raffreddare.

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero, mescolare bene, aggiungere i semini della bacca di vaniglia, il burro, amalgamere bene, aggiungere la farina, il sale e il lievito.

Mescolare velocemente (se vedete che l'impasto è troppo morbido aggiungete ancora un pò di farina), formare un panetto, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.

RIPIENO

Mettere in una pentola antiaderente il burro, aggiungere il grano (si trova al supermercato già pronto per pastiere), il latte, la scorza d’arancia, lo zucchero e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Far raffreddare.

Mischiare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli d’uovo, i fiori d’arancia e i semini della bacca di vaniglia, mescolare bene.

Aggiungere a questo impasto quello precedentemente preparato con il grano.

Il ripieno è pronto.

Stendere la pasta frolla ed adagiarla in due tortiere d’alluminio, foderate con carta forno. Adagiarvi il ripieno e le strisce di pasta frolla.

Sbattere in una ciotola l’uovo con l’olio e spennellare la superficie della pastiera.

Infornare a 180° per 1 ora.

Se volete, quando si sarà raffreddata, decoratela con uova colorate e pulcini di cioccolata e...

           Buon Appetito!         

   

 P.s. si può conservare fino ad una settimana, a temperatura ambiente.