SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CROSTA DI PANE

Questo piatto richiede una preparazione abbastanza lunga, può essere preparato però per un’occasione importante come la vigilia di Natale!

Ingredienti

Per 4 persone

- 320 gr. spaghetti

- 500 gr. cozze

- 500 gr. vongole

- 500 gr. gamberi o gamberetti

- 500 gr. calamari o totani

- ½ bicchiere di vino bianco

- 6 cucchiai di olio e.v.o.

- 2 pomodori pelati a pezzetti

- 2 spicchi d’aglio

- 10 pomodorini

- Prezzemolo

- Peperoncino (a piacere)

Per la Pasta della pizza
- 300 gr. di farina di grano duro rimacinato
- 180 ml. acqua
- 12 gr. lievito di birra
- 5 gr. sale
- 1/2 cucchiaio di olio e.v.o.

Procedimento

Impastare farina, acqua, lievito, sale ed olio per preparare l'impasto della pizza. Lasciar lievitare, coperta con un canovaccio, per 1 ora circa, fino a che l'impasto risulti raddoppiato.

Nel frattempo mettere in ammollo le vongole in acqua e sale per un’ora. Lavare e togliere la barbetta alle cozze.

Soffriggere uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungervi le vongole sgocciolate e le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere fino a quando si saranno aperte. Sgusciare i frutti di mare e lasciarli nel liquido di cottura filtrato.

In un’altra padella soffriggere un altro spicchio d'aglio, aggiungere quindi i totani (o calamari), precedentemente puliti e tagliati a pezzetti e i pomodori pelati. Far cuocere per 20 minuti, aggiungervi i gamberi, le vongole e le cozze con il loro liquido di cottura e far cuocere per altri 5 minuti, togliere l'aglio. Aggiungere infine i pomodorini lavati e tagliati a metà e continuare la cottura per altri 5 minuti. Unire il prezzemolo e, a piacere, il peperoncino.

Distendere la pasta per la pizza e farla lievitare per altri minuti.

Cuocere gli spaghetti per 3 o 4 minuti in acqua salata, scolarli e mischiarli al sugo di frutti di mare.

Versare il tutto in una pirofila, adagiarvi sopra la pasta per pizza. Spennellare con un po' di sugo tenuto da parte.

Infornare a 200° fino a quando la pasta della pizza risulterà cotta.

Servire caldi, impiattando gli spaghetti e adagiandovi sopra un pezzo di crosta di pane.

Se volete rendere il piatto più veloce si possono utilizzare i frutti di mare  già pronti nel banco frigo oppure surgelati e la sfoglia pronta per la pizza. Cambierà un po' il sapore, ma il tempo di preparazione sarà più che dimezzato!!!!!