Ingredienti
Per 4 persone
150 gr. guanciale
320 gr. spaghetti
2 cucchiai di olio
4 tuorli d’uovo
150 ml. panna fresca o latte
200 gr. pancetta affettata
Sale q.b.
Pepe a piacimento
Stampino rotondo
Procedimento
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando bolle salare e
buttare gli spaghetti.
Tagliare a cubetti il guanciale e metterlo in una padella
antiaderente a soffriggere, per qualche minuto, con 2 cucchiai di olio. Il guanciale deve risultare leggermente croccante.
Sbattere i tuorli d’uovo con il parmigiano e la panna fresca (o
latte).
Disporre la pasta nello stampo rotondo, pepare a
piacimento e richiudere su se stesse le fette di pancetta.
Togliere la formina e servire.
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