Questo piatto richiede una preparazione abbastanza lunga, può
essere preparato però per un’occasione importante come la vigilia di Natale!
Ingredienti
- 320 gr. spaghetti
- 500 gr. cozze
- 500 gr. vongole
- 500 gr. gamberi o gamberetti
- 500 gr. calamari o totani
- ½ bicchiere di vino bianco
- 6 cucchiai di olio e.v.o.
- 2 spicchi d’aglio
- 10 pomodorini
- Prezzemolo
- Peperoncino (a piacere)
Per la Pasta della pizza
- 300 gr. di farina di grano duro rimacinato
- 180 ml. acqua
- 12 gr. lievito di birra
- 5 gr. sale
- 1/2 cucchiaio di olio e.v.o.
Procedimento
Impastare farina, acqua, lievito, sale ed olio per preparare l'impasto della pizza. Lasciar lievitare, coperta con un canovaccio, per 1 ora circa, fino a che l'impasto risulti raddoppiato.
Nel frattempo mettere in ammollo le vongole in acqua e sale per un’ora. Lavare e togliere la barbetta alle cozze.
Nel frattempo mettere in ammollo le vongole in acqua e sale per un’ora. Lavare e togliere la barbetta alle cozze.
Soffriggere uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungervi le
vongole sgocciolate e le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere
fino a quando si saranno aperte. Sgusciare i frutti di mare e lasciarli nel
liquido di cottura filtrato.
In un’altra padella soffriggere un altro spicchio d'aglio,
aggiungere quindi i totani (o calamari), precedentemente puliti e tagliati a
pezzetti e i pomodori pelati. Far cuocere per 20 minuti, aggiungervi i gamberi, le vongole e
le cozze con il loro liquido di cottura e far cuocere per altri 5 minuti, togliere l'aglio. Aggiungere infine i pomodorini lavati e tagliati a metà e continuare la cottura per
altri 5 minuti. Unire il prezzemolo e, a piacere, il peperoncino.
Distendere la pasta per la pizza e farla lievitare per altri minuti.
Cuocere gli spaghetti per 3 o 4 minuti in acqua salata, scolarli
e mischiarli al sugo di frutti di mare.
Versare il tutto in una pirofila, adagiarvi sopra la pasta per pizza. Spennellare con un po' di sugo tenuto da parte.
Servire caldi, impiattando gli spaghetti e adagiandovi sopra un pezzo di crosta di pane.
Se volete rendere il piatto più veloce si possono utilizzare i frutti di mare già pronti nel banco frigo oppure surgelati e la sfoglia pronta per la pizza. Cambierà un po' il sapore, ma il tempo di preparazione sarà più che dimezzato!!!!!