MUFFIN AL COCCO

INGREDIENTI

Per 18 Muffin

• 4 uova intere
• 200 gr. zucchero
• 200 gr. burro
• 125 gr yogurt bianco o alla vaniglia
• 360 gr. farina 00
• 1 bustina di lievito "Pane degli angeli"
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 gr. farina di cocco
• 9 cioccolatini bounty
• zucchero a velo

• cartine per muffin

  
  
  
  

PROCEDIMENTO

Mettere il burro in un pentolino a sciogliere sul gas, deve essere cremoso. Farlo raffreddare.

Rompere le uova e metterle in una ciotola con lo zucchero, mescolare con lo sbattitore o con un cucchiaio fino a quando l'impasto diventa cremoso. Aggiungere il burro e amalgamare bene, poi lo yogurt e mischiare, quindi i semi della bacca di vaniglia, la farina 00, la farina di cocco e la bustina pane degli angeli, impastare bene.

Mettere l'impasto negli stampini di carta, avendo cura di riempirli per 3/4, posizionarli nell'apposita tortiera per muffin e infornarli a 180° per 10/15 minuti.

Farli raffreddare.

Tagliare a metà i bounty, fare un impasto denso con zucchero a velo e acqua, usare questo impasto per attaccare il cioccolatino al muffin.