TORTA DI COMPLEANNO

INGREDIENTI
Per 16  persone

Per il PAN  DI SPAGNA

• 8 UOVA
• 160 gr. ZUCCHERO 
• 180 gr. FARINA 00
• 70 gr. BURRO
• SCORZA DI LIMONE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PANEANGELI

Per la CREMA PASTICCERA

• 110 gr. FARINA
• 900 ml. LATTE
• 9 TUORLI D'UOVO
• 1 BACCELLO DI VANIGLIA
• 240 gr. ZUCCHERO

Per DECORARE

• FIORELLINI
• 375 gr. MARZAPANE PANEANGELI
• 75 gr. ZUCCHERO A VELO
• COLORANTE PER ALIMENTI 
• 350 gr. PANNA DA MONTARE
• OSTIA CON DISEGNO A PIACERE

Per la BAGNA

• 250 ml. ACQUA
• 80 gr. ZUCCHERO
• ALCHERMES  q.b. (o altro liquore a scelta)

PREPARAZIONE

PAN DI SPAGNA

Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. 

Mischiare i primi con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare ancora, unire la farina.

Montare a neve gli albumi, aggiungere la bustina di lievito e montare.

Incorporare gli albumi con il precedente impasto.

Imburrare e infarinare una tortiera, stendere l'impasto e infornare per 40 minuti a 180°.

BAGNA

Bollire l'acqua con lo zucchero, far raffreddare e aggiungere l'alchermes.

CREMA PASTICCERA

Tagliare il baccello di vaniglia per il lungo e immergerlo nel latte.
Riscaldare il tutto senza far giungere ad ebollizione.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero, mescolare bene, aggiungere la farina, lavorare, incorporare poco alla volta il latte, amalgamare tutti gli ingredienti.
Portare a ebollizione mescolando continuamente.
Far raffreddare.

MARZAPANE

Mischiare il marzapane con lo zucchero a velo.

Mettere l'impasto sulla carta forno e stenderlo con il mattarello.

Tagliare il pan di spagna a metà e spruzzare parte della bagna, spalmare la crema pasticcera. Bagnare l'altra metà di pan di spagna e adagiarlo sulla crema.

Mettere in frigo.

Montare la panna.

Ricoprire la torta con la panna montata, cercando di rendere lisce le superfici, stendere il marzapane e adagiarlo sulla torta.

Decorare a piacere.

N.B. Molte pasticcerie ed alcuni negozi di dolci stampano su richiesta foto ed immagini su ostie o fogli di cioccolata. Anche in molti supermercati sono in vendita ostie disegnate e colorate per decorare al meglio la vostra torta di compleanno.

                     

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