MUMMIE

Facilissime da preparare assieme ai vostri bambini che si divertiranno tantissimo.

Ingredienti

-  Wurstel 

-  Tuorlo d'uovo

-  Olio e.v.o.
- Maionese
- Pasta sfoglia

Procedimento

Prendere la pasta sfoglia già pronta e tagliare delle strisce di circa 1 centimetro di larghezza. Avvolgerle attorno al wurstel, come nella foto.

Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucciaio di olio e spennellare sulla mummia.

Infornare a 180° per circa 30 minuti, fino a quando le mummie risulteranno dorate.

Lasciare raffreddare e con uno stuzzicadenti prendere un po' di maionese e creare gli occhi.

OCCHI SANGUINANTI

Questa è la ricetta di un antipasto gustoso e velocissimo da preparare in occasione di Halloween, per far sorridere i vostri bambini.

Ingredienti

Per 12 occhi:

 - 200 gr. di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
 - 6 olive verdi con peperone
 - 200 ml. passata di pomodoro 
- 1 spicchio d'aglio 
- 2 foglie di basilico
 - 1 cucchiaio di olio extravergine

Procedimento

Mettere a cuocere la passata di pomodoro con il sale, l'aglio, il basilico e l’olio per circa 10 minuti. 

Eliminare l'aglio e il basilico.

Adagiare sui piatti qualche cucchiaio di sugo.

Mischiare la ricotta con il parmigiano, formare delle palline e metterle sul sugo di pomodoro. 

Tagliare le olive a metà ed inserirle al centro della pallina di ricotta.

Con un coltello prendere un po’ di sugo e metterlo sui bordi dell’oliva, in modo da farli sembrare occhi sanguinanti.

GNOCCO FRITTO

Ingredienti

- 500 gr. farina di grano duro rimacinata

- 500 gr. farina 0

- 100 gr. strutto

- 300 ml. acqua

- 300 ml. latte

- 25 gr. lievito di birra fresco

- 15 gr. sale

- Olio e.v.o.  o olio di arachidi o strutto per la frittura

Procedimento

Sciogliere il lievito in un po' di latte e lo strutto in un pentolino a fuoco lento. Far raffreddare quest'ultimo.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto, l'acqua, il latte, il sale ed impastare bene.

Lasciar lievitare, per 30 minuti circa, in una ciotola coperta da un panno caldo e umido. 

Stendere la pasta con uno spessore di circa 1/2 centimetro e tagliarla formando dei quadrati o dei rettangoli.

Lasciar lievitare ancora 15/20 minuti circa e friggere in abbondante olio, fino a quando avranno raggiunto un colore dorato.

Mangiare lo gnocco fritto ancora caldo abbinato ai salumi che preferite: mortadella, coppa, salame, prosciutto, spek o magari con un po' di salsiccia lucana.

CIAMBELLE DOLCI DI NONNA MARGHERITA

Queste ciambelle mi ricordano la mia infanzia. Mia mamma le preparava spesso ed oggi continua a deliziarci con questi meravigliosi dolci, in occasione dei compleanni dei nipoti.

Ingredienti

- 1 Kg. farina 00

- 6 uova intere

- 25 gr. lievito di birra

- 180 gr. zucchero

- 180 gr. burro

- 400 gr. patate sbucciate e cotte

- 100 ml. latte

- Un po' di aroma di vaniglia

- Un pizzico di sale

Procedimento

Sbucciare le patate, lavarle e lessarle in abbondante acqua.

Quando saranno cotte scolarle e passarle bene, in modo da ottenere un composto senza grumi. 

Farle raffreddare.

Far ammorbidere il burro a fuoco lento e far raffreddare.

Sciogliere il lievito nel latte.

Versare la farina in una ciotola, aggiungere le patate, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, il burro, l'aroma di vaniglia, il lievito ed impastare bene.

Prendere una pallina d'impasto e formare dei cilindri, richiudere in modo da formare una ciambella.

Far lievitare fino a quando il volume delle ciambelle sarà raddoppiato.

Friggere in abbondante olio ad una temperatura di circa 180°, avendo cura di rigirarle.

Quando saranno cotte scolarle dall'olio con una schiumarola e metterle su carta assorbente.

Immergerle da entrambi i lati nello zucchero semolato. 

Queste ciambelle sono deliziose da mangiare calde, ma sono buone anche fredde e farcite con la crema. Si conservano per due o tre giorni, chiuse in un sacchetto per alimenti. Si possono anche congelare e riscaldare nel microonde per qualche secondo, o farle scongelare due o tre ore prima di mangiarle.

PANZEROTTI

Ingredienti

Per circa 20 panzerotti

- 500 gr. farina di grano duro rimacinata

- 500 gr. farina 0

- 100 gr. strutto

- 300 ml. acqua

- 300 ml. latte

- 25 gr. lievito di birra fresco

- 15 gr. sale

Per il ripieno

- Scamorza o mozzarella

- Parmigiano grattugiato o caciocavallo silano

- Pomodoro a pezzetti

- Olio e.v.o.

- Basilico

- Sale

Procedimento

Sciogliere il lievito in un po' di latte e lo strutto in un pentolino a fuoco lento. Far raffreddare quest'ultimo.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto, l'acqua il latte ed il sale ed impastare bene.

Lasciar lievitare per 30 minuti circa, in una ciotola coperta da un panno caldo e umido. 

Stendere la pasta e formare dei cerchi di circa 1/2 cm di spessore.

Riempire con scamorza, parmigiano o caciocavallo silano, pomodoro e basilico, chiudere a metà il cerchio di pasta.

Lasciar lievitare ancora 15/20 minuti circa e friggere in abbondante olio, fino a quando avranno raggiunto un colore dorato.

I panzerotti si possono riempire a piacimento, anche con prosciutto e mozzarella, ricotta e parmigiano, melanzane pomodoro e mozzarella e tutto quello che più vi piace....

In quest’ultimo periodo ho trascurato il blog, vari impegni mi hanno portato a questo, vedo comunque che molte persone hanno continuato a leggere le mie ricette, prossimamente ne posterò nuove.

Per adesso pubblico la foto della torta della Prima Comunione della mia Dodò.

Auguri di Buona Pasqua

A tutti Coloro che hanno visitato il mio Blog, dall'Italia, Stati Uniti, Germania,  Polonia, Regno Unito, Francia, Svizzera, Romania, Paesi Bassi Federazione Russa, Austria, Belgio, Spagna,  Ucraina, Australia, Ungheria, Albania, Lettonia, Perù, Bulgaria, Slovenia, Messico, Nigeria, Colombia, Brasile, Repubblica Ceca, Norvegia, Irlanda, Svezia, Argentina, Portogallo, Costa Rica, Thailandia, Cina, Tunisia, Sudafrica, Camerun, Indonesia, Canada, Giappone, Cile, Serbia, India, Bielorussia, Qatar, Vietnam, Liechtenstein, Venezuela, Arabia Saudita e Malesia, auguro una Pasqua di Salute, Amore, Pace e Serenità. 

Con Affetto!

Cli